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| * **1040 g** farina di grano tenero tosano | * **1040 g** farina di grano tenero tosano | ||
| * **610 g** di acqua senza cloro a temperatura ambiente | * **610 g** di acqua senza cloro a temperatura ambiente | ||
| - | * **31 g** di sale | + | * **30 g** di sale |
| + | * **30 g** di olio | ||
| * lievito di birra fresco: | * lievito di birra fresco: | ||
| * 1.15g a 19 °C | * 1.15g a 19 °C | ||
| Line 17: | Line 18: | ||
| * mescolare le farine con il sale | * mescolare le farine con il sale | ||
| * aggiungere all' | * aggiungere all' | ||
| - | * mescolare con un cucchiaio per 1 minuto | + | * impastare e prima della chiusura aggiungere l'olio |
| - | * mettere in frigo dalle 36h (dalla sera alla mattina del giorno dopo il successivo) | + | * mettere in frigo per 36h (2 giorni prima alla sera) |
| Staglio: | Staglio: | ||