madmax:pane
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| ====== Pane ====== | ====== Pane ====== | ||
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| + | ===== Senza impasto ===== | ||
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| + | Riferimenti: | ||
| + | * http:// | ||
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| + | Ingredienti: | ||
| + | * 500 g di farina tipo 1 | ||
| + | * 400 g di acqua a temperatura ambiente | ||
| + | * 60 g di licoli (in estate), 90g in inverno | ||
| + | * 12 g di sale integrale | ||
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| + | ==== Preparazione ==== | ||
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| + | * mescolare la farina con il sale in una ciotola | ||
| + | * sciogliere il lievito in acqua e aggiungerlo alla farina mescolando per 30 secondi | ||
| + | * coprire con pellicola | ||
| + | * riposo a temperatura ambiente per **18 ore** | ||
| + | * fare le pieghe e fare riposare per **2 ore** con le pieghe in basso | ||
| + | * forno a 245°C, inserire nel ripiano più basso una pentola pesante dotata di coperchio. Quando la temperatura sarà raggiunta, estrarre la pentola, facendo attenzione a non scottarsi, rimuovere il coperchio e rovesciarvi l’impasto, | ||
| + | * a cottura ultimata, facendo attenzione a non scottarsi, rimuovere subito il pane dalla pentola e verificare l’avvenuta cottura: battendo il pane dovrà suonare vuoto. Trasferirlo quindi su una griglia a raffreddare. Attendere almeno un’ora prima di procedere con il taglio. | ||
| ===== Con impasto ===== | ===== Con impasto ===== | ||
madmax/pane.1501228178.txt.gz · Last modified: by scipio
